Výňatky z méně obvyklých receptur Tisk

 

Albánský fazolový salát vařené fazole s paprikou (zelenou) nakrájenou na nudličky, zalité marinádou z oleje a kečupu
Azu po tatarsku vepřová plec na nudličky, omáčka s rajským protlakem se sterilovanými okurkami
Bratislavské rizoto rizoto z těstovinové rýže a drůbežího masa
Bratislavské vepřové plecko vepřová plec, omáčka rajčatovým protlakem, mléko, kostičky mrkve, celeru a sterilovaných okurek, hrášek
Bulharská sarma směs mletého vepřového masa s rýží zabalená do listů hlávkového zelí podušeno s kysaným zelím- dochuceno smetanou a rajským protlakem
Cibulový koláč pizzové těsto, náplň smažená cibule, smažená slanina
Cmunda po kaplicku bramborák – na něm uzené a kyselé zelí – překryto dalším bramborákem
Čína z drůbežího masa kuřecí maso, omáčka s použitím čínského koření: čínské houby, paprika, pórek
Čočka smetanová uvařená čočka, doplněná kořenovou zeleninou, ochucená citrónem
Ďábelské kuličky mleté maso (vepřové) s červenou kapií, pečené, přelité šťávou se zeleninovým lečem – kořeněno chilli kořením
Domažlické ragů vepřová plec na kostičky, papriková omáčka se smetanou, sterilované okurky, hrášek
Drůbeží játra po Tyrolsku jako vepřové na smetaně, ale s játry
Drůbeží perkelt na cibulovo-paprikovo-rajčatovém základu podušené kuřecí maso nakrájené na nudličky
Drůbeží kuličky na čínský způsob mleté ochucené kuřecí maso vytvarované na kuličky – upečené, omáčka z čínské zeleniny
Džuveč směs nakrájeného vepřového masa dušeného s rýží a zeleninovým lečem s přidáním česneku
Fazole chilli noc carne vařené fazole se zeleninovým lečem, kečupem a uzeninou
Fazole se zeleninou vařené fazole s kořenovou zeleninou, ajvarem, relishem a rajským protlakem – zahuštěno smetanou
Fazolový guláš se sojovým masem uvařené fazole a sojové maso v paprikové omáčce
Fořtovská pečeně (z vepřového) vepřová kýta, smetanová omáčka- slanina, žampiony, sterilované okurky, hrášek – pozn. omáčka je hustší
Guláš Petra Voka vepřová plec na kostky + hovězí přední, omáčka papriková s lečem
Hajdarábádská sekaná (indická kuchyně) mleté vepřové maso s vložkou paprik
Halušky s brynzou uvařené halušky přelité brynzou, smetanou a slaninou
Hamburská vepřová kýta vepřová kýta, smetanová omáčka na zeleninovém základu, divoké koření, šunkový salám, sterilované okurky, pozn. omáčka je hustší a nakyslá
Holandský řízek mleté vepřové maso se strouhaným sýrem, obalený v trojobalu, smažený
Horácká kuřecí směs kuřecí maso a játra na nudličky, omáčka hnědá – žampiony, kápie, slanina
Houbový guláš cibulovo paprikový základ a na něm dušené houby – zahuštěno moukou
Hovězí maso po makedonsku nudličky hovězího zadního masa, omáčka s rajským protlakem – mrkev, celer, fazolové lusky
Italské krokety těsto dělané z tvarohu, salámu a uzeného masa, krájené na kostičky, opečené a podáváme sypané sýrem
Játra pana Sládka játra na nudličky se salámem, česnekem, špekem a kečupem
Karbanátky směs mletého vepřového plecka + bůček – ochuceno česnekem, cibulí, majoránkou; pečené – bez obalení – pečené v konvektomatu; smažené – obalené v trojobalu a smažené
Karlovarský guláš vepřová plec na kostky, omáčka papriková se smetanou
Kladenský guláš paprikový základ, guláš z hovězího a vepřového masa s vepřovými játry
Kovbojské fazole fazole jako guláš – se salámem, žampiony, paprikou, lečem, kečupem – fazole bílé i červené
Kung - pao kuřecí maso na nudličky, omáčka hnědá zahuštěná solamylem, pórek, kápie a nudličky zeleniny
Kuřecí nudličky na smetaně jako na paprice
Kuřecí nudličky s čočkou kuřecí maso jako minutka jen zprudka opečené, podávané s čočkou ochucenou zázvorem a sojovou omáčkou
Kuřecí nudličky s drůbežími játry jako minutka – ochuceno grilovacím kořením
Kuřecí nudličky na indický způsob kuřecí maso s ovocem (jablko, pomeranč, ananas), smetanou a kari kořením
Kuřecí prsa na paprice s mandlemi jako na paprice, ochucené citrónem a jako vložka mandle, žampiony a kápie
Kuřecí rarášci smažené nudličky z kuřecího masa obalené v těstíčku
Kuřecí ratibořická směs kuřecí nudličky s kořenovou zeleninou a hráškem
Kuřecí závitky plněné šumavskou rýží kuřecí maso plněné rýží, petrželkou, žampiony – přelito drůbeží šťávou
Kuskusoto s kuřecím masem podobné jako rizoto, ale místo rýže je použit kuskus
Kuskusový nákyp podobné jako rýžový nákyp, ale místo rýže je použit kuskus
Luhačovický špaček (mleté maso) mletý vepřový bůček + plec, těsto jako na sekanou bez majoránky ale s mletou paprikou, salámem a špekem – válečky se pečou v konvektomatu
Mexický guláš kostky z vepřové plece, omáčka s rajským protlakem – sterilovaný hrášek, sypáno strouhaným sýrem
Moravský vrabec vepřová plec na kostičky, maso je okmínované, očesnekované, pečené na sádle
Námořnické maso nudličky z vepřové plece, omáčka s rajským protlakem a vařeným vejcem
Novohradské maso vepřové maso na plátky, přelité šťávou se zeleninovým lečem a žampiony
Orlický řízek řízek ze směsi mletého vepřového masa, rybího filé a sýru obaleno v trojobalu a smažené
Pangacius sladkovodní ryba, jemné bílé maso – téměř bez kostí
Paprikáš z kuřete kuřecí maso s mletou paprikou a špekem, zjemněné smetanou
Pardubičtí vrabci krůtí maso nakrájené na kostičky – ochucené česnekem, kmínem, pečené
Plovdivské maso vepřové maso na kostičky, rajčatovo-papriková omáčka dochucená česnekem
Poděbradské maso vepřová plec, omáčka s rajským protlakem a smetanou, základ – celer, mrkev a petržel, vložka – hrášek, květák
Polská omáčka s uzeným masem omáčka s povidly, přidány mandle a rozinky- podává se s uzeným masem
Ruský biftek bifteky z vepřového mletého masa opečené v konvektomatu, omáčka ze zeleninového základu se smetanou a divokým kořením, žampiony
Rybí filé po zahradnicku rybí filé okořeněné rybím kořením, zapečené, k tomu se podává dušená kořenová zelenina se sterilovaným hráškem
Rybí filé vídeňské rybí filé potřené hořčicí a pokryté rybím kořením, okurkami a slaninou zapečené se smetanou
Sicilská směs směs kuřecího a vepřového masa se zeleninovým lečem
Sikulský guláš vepřový guláš s kyselým zelím a rajským protlakem
Slovenské koláče kynuté koláče kulaté – plněné 3 náplněmi
Smažený šmakoun šmakoun je tepelně zpracovaný bílek upravený do kostky, obaleno v ochuceném trojobalu, smažené
Soukenický řízek mleté vepřové maso – plec + bůček, obaleno v trojobalu, ochuceno pepřem a solí
Staročeská sekanina kostka pečená z mletého masa smíchaného s uzeným, salámem a špekem
Staropolský bigos vepřové maso dušené s klobásou, uzeným masem, houbami, kyselým zelím a rajským protlakem – ochuceno majoránkou a česnekem
Šamorinské maso vepřové maso se zeleninovým lečem, a žampiony
Šoulet hrách a kroupy okořeněné česnekem, pepřem a majoránkou
Špagety boloňské špagety s omáčkou s rajčaty, kečupem a salámem- sypané sýrem
Špalíčky po uhlířsku salám, špek a uzené nakrájeno na cibulovo-paprikový základ, zahuštěno (podává se se špalíčky a kyselým zelím)
Španělský ptáček (z vepřového masa) z vepřové kýty, plněný slaninou, salámem, vejci, okurkou a cibulí; nahnědlá řidší omáčka, chuť po koření (mletý pepř)
Šumavské knedlíky bramborové knedlíky s pažitkou
Šunková kapsa šunková kapsa plněná ochuceným taveným sýrem, obalená v trojobalu smažená v konvektomatu
Těstovinový salát s kuřecím masem kuřecí nudličky jako minutka opečené, malé množství drůbeží šťávy, těstovinový salát se zeleninou a kečupem – doprostřed servírované kuřecí nudličky
Uzenářský kotlet plátek z vepřové kýty nebo kotlety, šťáva na cibulovém základě s hořčicí a párkem jako vložkou ve šťávě
Vepřová kýta na ďurynský způsob pečené vepřové maso v hořčicovo-petrželkové marinádě
Vepřová pečeně cikánská vepřová kýta, omáčka načervenalá po rajském protlaku a paprice, slanina, zeleninové lečo a sterilované okurky
Vepřová pečeně pražská vepřová kýta, omáčka hustší hnědá – jako vložka vejce, hrášek, salám (maso má být naplněné salámem, vejci a hráškem, ale ve školních jídelnách bývají tyto suroviny dávány jako vložka do omáčky)
Vepřová pečeně štěpánská vepřová kýta, omáčka nahnědlá hustší – jako vložka slanina a vejce
Vepřová roláda z vepřové kýty plát naplněný sekanou z vepřového masa, ve které je salám, červená kápie, slanina, sterilovaný hrášek, omáčka je nahnědlá s mletou paprikou – hustší
Vepřová roláda Budapešť roláda plněná mletým masem s červenou paprikou a klobásou
Vepřová směs milánská vepřové nudličky s lečem
Vepřenky s cibulí mletá vepřová plec a mletý bůček- ochuceno solí a pepřem, po upečení zdobíme cibulí
Vepřové na zázvoru vepřová plec na nudličky, omáčka zbarvená po zázvoru – nažloutlá
Vepřové po stroganovsku vepřové maso s omáčkou z rajského protlaku a smetany
Vepřový přírodní závitek vepřová kýta, plátek plněný slaninou, salámem, vejci a okurkami
Vepřový tokáň kostičky z vepřové plece, omáčka s rajským protlakem – vložka papriky (kápie)
Zabíjačkový guláš guláš z vepřového masa s vepřovými játry
Závitek kyjevský hovězí plátek plněný salámem, špekem, vejci a okurkou, omáčka papriková - smetanová
Závitek Nachimov vepřový plátek plněný žampiony, játry a mletým vepřovým masem
Závitek záhorácký vepřová kýta, plátek plněný slaninou a kyselým zelím ochuceným česnekem
Znojemský guláš kostky z vepřové plece, omáčka papriková, vložka sterilované okurky
Židovská játra vepřová játra dušená s lečem a žampiony